桂鱼通常指鳜鱼，鳜鱼的胃尽量不要吃。胃属于消化系统，可能会含有部分消化后的残留物，如果其生活的水域受到污染，可能会含有很多的细菌，甚至重金属成分，这些食用后都可能会危害身体健康，所以要尽量避免吃鳜鱼的胃，以免给身体带来不必要的影响，日常在烹制之前需要将其彻底地清理干净。
鳜鱼肉质比较鲜美，其蛋白质和微量元素含量比较丰富，也含有一定量的维生素和矿物质元素，主要包括了B族维生素、钙、磷、镁、钾等，食用后可以为人体提供一部分的营养，尤其适合正处于生长发育期的儿童、孕妇以及老年人等营养需求较大的人群食用，而且鳜鱼的脂肪含量相对较低，也适合减肥的人食用。
但需注意，并不是所有的人都适合吃鳜鱼，如果对鳜鱼过敏，则需要避免吃鳜鱼，否则可能会出现过敏反应，比如皮疹、恶心、呕吐等，不利于身体健康。