干腐竹放了2年后，通常不建议再食用。干腐竹是一种传统的豆制品，营养丰富、口感独特，但任何食品都有其保质期，干腐竹也不例外。一般干腐竹的保质期在3个月至1年，具体时间取决于其储存条件和包装方式。当干腐竹存放时间过长，超过其保质期后，安全性和品质往往会受到严重影响。
从安全角度来看，干腐竹放了2年后可能已经滋生了大量的细菌和微生物，微生物在繁殖过程中会产生有害物质，如毒素等，对人体健康构成威胁。即使干腐竹在外观上看起来没有明显变质，其内部也可能已经发生不可见的化学变化，导致营养成分的流失和有害物质的积累。
从品质角度来看，干腐竹放了2年后，口感和风味可能会大打折扣。干腐竹的主要成分是蛋白质和脂肪，在长时间储存过程中容易氧化分解，导致口感变差、风味丧失，干腐竹还可能因为吸湿而变软、发霉，进一步影响其品质。
为保障食品安全和品质，建议消费者在购买干腐竹时，注意查看其生产日期和保质期，并在保质期内尽快食用完毕。如果干腐竹已经开封，应妥善密封并放置在阴凉干燥处，以延长其保质期。消费者在食用干腐竹前，应仔细检查其外观和气味，如有发霉、异味等情况，应立即丢弃。
即使干腐竹在保质期内，如果储存条件不佳，如高温、潮湿等，也可能导致其提前变质。消费者在购买和储存干腐竹时，应关注其储存环境和条件，确保其在保质期内保持最佳品质。