新鲜葛根煲汤具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒的功效，可以在医生辨证论治后遵医嘱进行服用，不可自行用药。
1、解肌退热：新鲜葛根味甘、辛，性凉，归脾胃、肺经。煲汤甘辛性凉，轻扬升散，具有发汗解表、解肌退热之功，可以治疗风热感冒所致发热、头痛等症，或风寒感冒、邪郁化热、发热重、恶寒轻、头痛无汗、目疼鼻干、口微渴、苔薄黄等症。同时葛根既能辛散发表以退热，又长于缓解外邪郁阻、经气不利、筋脉失养所致的颈背强痛，故适用于风寒感冒、表实无汗、恶寒项背强痛者；
2、生津止渴：新鲜葛根甘凉，于清热之中，又能鼓舞脾胃清阳之气上升，而有生津止渴之功，可治热病津伤口渴，因此可以治疗内热消渴所致的口渴、多饮、体瘦乏力、气阴不足者；
3、透疹：新鲜葛根味辛性凉，有发表散邪、解肌退热、透发麻疹之功，故新鲜葛根煲汤可用治麻疹初起、表邪外束、疹出不畅；
4、升阳止泻：新鲜葛根味辛升发，能升发清阳鼓舞脾胃清阳之气上升而奏止泻痢之效，故新鲜葛根煲汤可治表证未解、邪热入里、身热、下利臭秽、肛门有灼热感、苔黄脉数，或湿热泻痢 、热重于湿者；
5、通经活络：新鲜葛根味辛能行，能通经活络，煲汤可用于治疗中风偏瘫、胸痹心痛、眩晕头痛等；
6、解酒毒：新鲜葛根味甘能解酒毒，故新鲜葛根煲汤还可用于治疗酒毒伤中所致的恶心呕吐、脘腹痞满等。