牛油果软了是否还可以食用应根据其变软的程度而定。若仅是捏起来稍微变软，外皮颜色未出现异常变化，仍为青褐色、绿色等，通常可以食用。如果牛油果捏起来已经完全变软，外表出现发黑甚至有霉斑的情况，切开后带有异味或有汁水，此时提示已经出现变质，不建议继续食用。
牛油果中富含蛋白质、不饱和脂肪、钠、钾、维生素等营养物质，是一种营养丰富的水果。新鲜牛油果的外皮常为青绿色，此时果肉较硬，食用起来味道苦涩，因此大部分人群习惯将牛油果放置到稍微软的情况下再食用。当牛油果摸起来稍软，但略有硬感时，食用味道较佳，此时外皮也会由于放置原因变为青褐色或绿紫色。
若放置时间持续延长，便会使得牛油果外表非常柔软，稍用力便可出现果皮破裂的情况，并且果肉颜色也会从原本正常的黄绿色变为棕褐色。此时提示牛油果已经出现轻度的变质，不建议再食用。
此外，由于牛油果中含有较多酚氧化酶以及丰富的不饱和脂肪酸，切开接触空气后容易发生氧化，从而导致牛油果的果肉变黑。因此，建议已经切开的牛油果尽快食用，若食用不完，可以使用保鲜膜将其包裹，放于冰箱中冷藏储存，并 尽快食用。