快碳食物一般指人体食用后可以快速释放能量且含有丰富碳水化合物的食物，并且其升糖指数也通常较高，主要包括面条、白饭、糯米饭、面包、馒头等，以及葡萄、香蕉、桂圆、荔枝等水果。 慢碳食物指人体食用相关食物后，其中碳水化合物等吸收速度较慢，并对人体胰岛素水平影响缓慢，通常指全谷物，主要包括燕麦、玉米、黑米、高粱、青稞、薏米、糙米、黑麦等。
如果正处于减肥期间，可以尽量选择慢碳食物饮食，当中的脂肪以及热量含量通常比较低，食用之后一般不会导致身体内热量堆积，从而出现肥胖情况，因此食用慢碳食物通常有利于辅助减肥与瘦身。而快碳食物一般可以为人体快速提供机体所需能量，通常可以在做完重体力劳动或剧烈运动、锻炼后，适当食用一些，但是一定要注意摄入量，不宜过量摄入，以免导致热量在人体内堆积，并转化为脂肪，从而可能导致身体出现肥胖症状，不利于减肥或者是瘦身。
此外，日常饮食上应做到丰富多样化，应尽量避免挑食或偏食，同时还需要多做一些体育锻炼，均有助于减肥，保持身体健康。