佛手瓜具有一定营养价值，一般可以生吃，能够改善食欲、补充营养、促进胃肠蠕动，因此食用者可选择果皮鲜绿色、细嫩、未硬化的佛手瓜食用。
1、改善食欲：佛手瓜口感清脆、味道鲜美，适量生食能够改善食欲，从而增加其他食物的摄入；
2、补充营养：佛手瓜含有较多的营养物质，如蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，若日常适量生食佛手瓜，能够补充身体所需的营养成分，有益于人体健康；
3、促进胃肠蠕动：佛手瓜含有一定的膳食纤维，日常适量生食能够促进胃肠蠕动，加快食物的消化、吸收，有助于预防便秘的发生。
佛手瓜除可生食外，也可炒制、蒸制后食用，也具有一定的营养价值，若选择生食，需注意清洗干净，以免佛手瓜表面残留农药，进食后危害人体健康。