并没有研究表明鹅蛋比鸡蛋、鸭蛋的营养价值高，三种蛋类的营养成分的差距并不大，并且鹅蛋部分营养素可能较高，也有些营养成分相对比较少，可根据个人喜好选择。
1、鹅蛋：每100g鹅蛋中约含有196kcal热量、蛋白质11.1g、镁12mg、脂肪15.6g、铁4.1mg、维生素A192μg、磷130mg、硒27.24μg、钾74mg、钠90.6mg，以及维生素E、烟酸、铁、核黄素等；
2、鸡蛋：每100g鸡蛋中约含有144kcal热量、蛋白质13.3.g、镁10mg、脂肪8.8g、铁2mg、维生素A234μg、磷130mg、硒14.34μg、钾154mg、钠131.5mg，以及硫胺素、核黄素、烟酸、胡萝卜素等；
3、鸭蛋：每100g鸭蛋中约含有180kcal热量、蛋白质12.6.g、镁13mg、脂肪13g、铁2.9mg、维生素A261μg、磷226mg、硒15.68μg、钾135mg、钠106mg，以及硫胺素、烟酸、碳水化合物等。
但是由于每个蛋的重量不同，营养价值的含量也会有所差异。从上述营养成分中可发现，鹅蛋热量、脂肪、铁、硒相比鸡蛋、鹅蛋比较多，而蛋白质、维生素A、钾、钠相对较少。因此，并不能说明鹅蛋比鸡蛋、鸭蛋营养价值高，三种蛋类均有营养价值，可以适当替换或搭配着吃。需注意的是不可以大量吃，以免摄入过多蛋白质、脂肪等，加重胃肠负担，还可能诱发肥胖。