腰果的热量较高，通常不能食用新鲜的生腰果，而不同的加工方式，对腰果的热量影响较大。如同样100g可食用的部位，烤制的腰果热量约为346千卡，水煮腰果的热量约为473千卡，而油炸腰果因为附带油脂，其热量可高达610千卡。因此减肥人群尽量选择烤制的腰果食用，而且不可摄入过多，建议每天可食用10-15颗烤腰果。
腰果含有的蛋白质大约是日常食用的谷类作物的两倍，且含有种类丰富的氨基酸，与日常食用的谷物中氨基酸的种类基本互补。所以减肥期间可以适量食用腰果，但若在缺乏运动的情况下食用过多，不仅不能帮助减肥，反而会增肥。
此外，并不是所有人都适合食用腰果，由于腰果富含油脂及膳食纤维，而油脂主要依赖肝胆分泌的胆汁分解，过多摄入可能会增加肝胆及消化系统的负担。若需要减肥或存在肝胆功能疾病、肠炎及腹泻等人群，则应当减少腰果等坚果的摄入，以免引起身体不适。且腰果含有过敏原物质，容易引发过敏反应，所以过敏体质人群也需谨慎食用。