青菜中也含有一定量的蛋白质，青菜中的主要成分包括胡萝卜素、维生素、微量元素等营养，每100克青菜当中的蛋白质含量在3克左右，含量较少。因此日常饮食中不能依赖进食青菜来补充蛋白质，需要通过进食蛋类和奶类食物，来满足人体对蛋白质的需求。
青菜属于蔬菜中的一种，含有大量的水分和膳食纤维成分，能够促进胃肠道的蠕动，针对便秘的患者来说，可以缓解大便干燥以及排便困难的症状。此外，在吃了青菜以后，还可以补充人体消耗所需的多种营养物质，为人体代谢提供能量。
但需注意，肠胃功能虚弱的人群要控制摄入量，如果过多吃了以后可能会刺激胃肠道，引起胃肠道过快蠕动，进而出现胀痛以及腹泻等不良症状，影响到营养物质吸收。