卤牛肉冷冻了4个月是否还能吃，应视情况而定。卤牛肉中含有丰富的营养物质，如果没有变质，适量吃可以补充身体所需营养和能量。但是在冷冻4个月之后如果出现牛肉颜色或者是味道改变，最好不要吃。
卤牛肉是比较常见的一道菜，是用牛肉配合各种佐料经过加工制作而成。卤牛肉当中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分。冷冻有助于延长其储存的时间，通常在冷冻了4个月之后，味道和气味没有变化，则可以继续吃。但因为冷冻过程中可能存在致病菌滋生，建议加热后再吃。
但如果卤牛肉在冷冻4个月之后出现牛肉的颜色改变，或者是出现了腐烂味以及恶臭味，说明卤牛肉已经变质。此时的卤牛肉可能存在多种细菌和微生物，不仅营养成分降低，口感较差，吃后还可能对胃肠道造成刺激或者出现食物中毒等。
卤牛肉应适量制作，若无法及时吃完，也应用保鲜膜或保鲜袋放置在阴凉通风处或冰箱中冷冻或冷藏，以延长存放的时间。