如果开心果放了3年，通常不能再吃。如果开心果保存得当，其保质期通常在1年左右。如果开心果放了3年，已经远超保质期，此时其中的营养成分已经流失，还可能产生较多的细菌等病原微生物或者有毒、有害物质。
如果继续吃放了3年的开心果，病原微生物或者有毒、有害物质可能随之进入消化道，从而刺激消化道黏膜，可能诱发急性胃肠炎等疾病；还有可能引起食物中毒，通常可能出现呕吐、腹泻等不适症状。如果大量食用，严重时还可能引起休克，甚至诱发死亡等后果。因此，放了3年的开心果建议尽早丢弃处理，以免误食而影响身体健康。
作为一种坚果类食物，开心果含有一定的油脂、蛋白质、微量元素等营养成分，平时适当吃开心果，可以补充身体所需的营养和能量。需要注意的是，由于开心果的热量相对较高，大量进食则可能造成身材肥胖等情况，因此需要适当控制开心果的摄入量。