橄榄油的食用方法包括直接饮用、涂抹面包、凉拌使用使用、低温烹饪等，没有哪种最佳，其禁忌有避免高温烹饪、不可过量食用、注意与药物相互作用、避免长期单一食用、避免空腹饮用。
一、食用方法
1、直接饮用：每天清晨起床后或晚上临睡前，可直接饮用一小勺特级初榨橄榄油，有助于润滑肠道，促进消化，对改善便秘有一定的帮助。
2、涂抹面包：将橄榄油涂抹在面包上，可代替黄油等酱料，既能增加面包的风味，又更加健康。
3、凉拌使用：橄榄油在凉拌时能最大程度地保留其营养成分，可将橄榄油直接加入蔬菜沙拉、水果沙拉中，既能增添独特的风味，又能提供健康的脂肪。例如制作黄瓜沙拉时，加入适量橄榄油、醋、盐等调料，拌匀后清爽可口，营养丰富。
4、低温烹饪：橄榄油适合用于煎、炒等低温烹饪方式，在煎蛋、炒蔬菜时使用橄榄油，不仅能使食物口感更好，还能减少营养流失，用橄榄油煎制的牛排，肉质鲜嫩多汁，且带有淡淡的果香。
5、打发使用：橄榄油可以同大蒜、罗勒等混合绞打成酱料食用，具有丰富的口感，能够调动食欲。
二、食用禁忌
1、避免高温烹饪：橄榄油的烟点相对较低，高温烹饪时容易产生有害物质，影响其营养价值，还可能对健康造成不利影响，不适合用于油炸等高温烹饪方式。
2、不可过量食用：虽然橄榄油营养丰富，但它的热量也很高，过量食用可能导致热量摄入过多，进而引发肥胖等问题，一般每天的摄入量控制在25-30克为宜。
3、注意与药物相互作用：橄榄油可能会与某些药物产生相互作用，影响药物的吸收和效果，正在服用降压药、降脂药等药物的人群，在食用橄榄油时应咨询医生的建议。
4、避免长期单一食用：虽然橄榄油营养丰富，但长期单一食用橄榄油可能会导致某些营养素摄入不足，应将橄榄油与其他食用油合理搭配使用，以满足人体对多种营养素的需求。
5、避免空腹饮用：对于肠胃较为敏感的人来说，空腹食用橄榄油可能会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。这类人群可以在饭后适量食用，以减轻对肠胃的刺激。
橄榄油在饮食搭配上有多种方式，可与蔬菜水果搭配用于凉拌沙拉，清爽又营养，和蛋类、蔬菜搭配低温烹饪，能提升口感且减少营养流失。搭配面包涂抹食用，健康美味，但要注意避免与高温油炸食物搭配，正在服药者要谨慎搭配。