柠檬水是将柠檬片或柠檬汁溶于水中制成的饮品，早上空腹喝柠檬水的好处通常包括补充水分、促进消化、清洁口腔、调节酸碱平衡、提神醒脑。
1、补充水分：柠檬水富含水分，能快速补充身体所需，柠檬的清香气味还可以刺激人的嗅觉和味觉神经，提高人饮水的欲望，从而更有效地补充水分，使身体细胞重新恢复水润，维持正常的生理代谢。
2、促进消化：柠檬水中的柠檬酸可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动。空腹时饮用，能促使胃内消化酶活性提高，有助于分解前一晚残留的食物。对于消化功能较弱的人，这能改善消化不良状况，预防便秘，保证肠道内食物残渣顺利排出，维持消化系统的正常运转。
3、清洁口腔：柠檬水具有一定的杀菌作用，早晨口腔内可能残留有细菌，喝柠檬水可以辅助抑制口腔内细菌的生长繁殖，减少细菌滋生。而且柠檬水的酸性可以中和口腔内的碱性环境，预防牙菌斑形成，保持口腔清洁和口气清新。
4、调节酸碱平衡：人体在新陈代谢过程中会产生酸性物质，经过一夜，体内可能处于偏酸性状态。柠檬虽味酸，但经人体代谢后呈碱性。早上空腹喝柠檬水，有助于中和体内多余的酸性物质，使身体酸碱平衡得到调节。这对于维持身体各个器官的正常功能，预防因酸碱失衡引发的疾病有重要意义。
5、提神醒脑：柠檬的清香气味和柠檬水的酸味能够刺激神经系统，清晨，人的大脑和神经系统需要从睡眠状态中快速激活，柠檬水的刺激可以提高人的警觉性和注意力，使人迅速摆脱困倦，以更清醒的状态迎接新的一天，提高工作和学习效率。
制作柠檬水时，要确保柠檬的新鲜和卫生。水温不宜过高，以免破坏柠檬中的营养成分。空腹饮用柠檬水后，要注意适当进食，避免胃酸对胃黏膜产生过度刺激。