白胡椒粉过期二三年并不建议吃，虽然它是一种调味料，但过期后其质量和安全性已无法保证，食用可能会对健康造成潜在风险。
白胡椒粉含有多种化学成分，在保质期内，这些成分相对稳定，能为食物增添风味。但是一旦过期，可能会发生一系列变化。其中的油脂成分可能氧化酸败，产生有害物质，如过氧化物和醛类物质。这些物质进入人体后，可能会引发胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且氧化过程还可能破坏白胡椒粉中的一些营养成分和风味物质，使其失去原有的价值。
过期的白胡椒粉可能受到微生物污染，细菌、霉菌等微生物在适宜的条件下可能在胡椒粉中大量繁殖。即使肉眼无法观察到明显的霉变或异味，也不能排除微生物产生毒素的可能性。这些毒素可能对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害，影响其正常的代谢和解毒功能。长期或大量食用受污染的过期白胡椒粉，可能会导致慢性中毒，危害身体健康。
不要单纯以外观和气味来判断其是否可食用，因为有些有害物质是无色无味的。如果已经出现明显的异味、变色或结块等现象，不能食用。对于免疫力低下的人群，如老年人、儿童、孕妇和患有慢性疾病的人，更要避免食用过期的白胡椒粉。如果不小心食用少量过期白胡椒粉后出现不适症状，应及时进行处理。