通常情况下，白菜心能吃。白菜心的营养价值相对较高，其中含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维，而且白菜心的口感较为鲜嫩，适量吃对身体有一定的好处。
适当吃白菜心，可以补充身体所需的多种营养元素，并且白菜心中的膳食纤维可以增加肠道的蠕动量，有助于加快食物消化，缓解排便困难等便秘症状。此外，白菜心的能量较低，适量吃白菜心，通常不会造成能量摄入过多，也不易影响体重控制不稳而引起肥胖，适合减肥人群吃。
由于白菜多生长于土地，而且生长过程中可能使用农药，在吃白菜心之前，通常需要清水浸泡、反复清洗，以去除残留的农药。在日常生活中，除白菜心外，其他食物也需要适当吃，以保持营养均衡。如果长期吃白菜心，但是未进食或者减少进食其他食物，则可能造成营养不均衡，容易引起营养不良。