电鳗鱼通常是可以吃的，电鳗鱼的肉质比较鲜美，口感较为饱满，而且营养价值比较高，可以选择清蒸或者麻辣的方式进行烹饪，但是需要做好饮食的清洁和卫生。
电鳗鱼属于一种淡水鱼，其营养价值较高，包含的营养成分主要有矿物质和多种维生素，而且还包含优质蛋白和脂肪等，是人体中不可缺少的营养成分，适当地吃电鳗鱼有利于补充营养，促进吸收，帮助提高人体自身免疫力。此外吃电鳗鱼之前需要将食物清洗干净，避免存在细菌残留对身体的健康造成影响，同时需要控制量，以免过量食用后对肠胃造成刺激，出现腹痛或者是腹泻的现象。如果对该食物过敏的人群尽量不要吃，防止出现过敏反应。
建议平常尽量以生活中常见的食物为主，如猪肉、鸡肉、牛肉等，吃肉类食物的时候需要蒸煮熟透，如果吃一些生冷的食物，通常会对肠胃造成刺激，也可能会产生食物中毒的风险。饮食上还要吃些绿色的蔬菜和水果，如菠菜等，尽量不要偏食或者是挑食，保持健康的作息，促进肠道蠕动，防止出现便秘。