生姜外面长白毛了里面不能再吃，此时提示生姜已经变质，吃了可能会导致身体健康受到不良影响。建议日常尽量购买或吃新鲜的生姜，避免吃变质的食物。
生姜外面长白毛了，通常是因为长时间存放或是存放在潮湿、闷热的环境中引起生姜腐烂，在腐烂过程中生姜中滋生霉菌，会导致生姜外面长白毛。虽然生姜里面没有长白毛，但是其中也会含有霉菌，可能是生姜里面的霉菌含量偏低，并未引起变化。但是若吃了带有霉菌的生姜，霉菌会进入胃肠道内，容易引起胃肠道炎症，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，导致身体健康受到不良影响，因此生姜外面长白毛了里面也不能吃。
生姜中含有一定的营养物质，包括微量元素、维生素、姜辣素等，吃质量良好的生姜时，能够达到补充营养物质的作用，同时还可以提升食欲。但是并不可以过量吃，因其具有一定刺激性，过量吃后会刺激胃肠道黏膜，容易引起腹痛、恶心等不适症状。