银耳属于富有弹性的食材，如果煮的时间比较短，或者是在煮银耳之前没有提前浸泡，煮出来的银耳吃起来口感较脆，这时可以正常食用，不需要过于担心。
银耳又叫白木耳或雪耳，属于食用菌类食物，营养价值高，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等，可以为人体补充各种不同的营养物质。银耳中含有较为丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，还可促进排便，有助于减肥。
平时可以适当食用银耳补充营养，但是也要掌握正确的制作方法，以免导致银耳中的营养成分流失。在煮银耳之前，建议使用冷水泡发，泡发后需要去掉未泡开的部分银耳，避免影响银耳的口感。需要注意的是，银耳多用来做粥，如银耳羹，因此糖尿病患者需要避免进食过多，以免导致血糖升高。