臭豆腐是由豆腐经发酵、腌制后加工制作而成，一般适量吃臭豆腐对身体有好处，但应避免一次性吃太多，否则可能会出现坏处。臭豆腐中含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养物质，以及维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素，还含有钠、磷、钾等多种矿物质，适量吃臭豆腐可以起到补充人体消耗所需的营养物质及能量的作用。
但应避免一次性吃太多臭豆腐，因为臭豆腐中的蛋白质含量较高，相对不易消化，如果一次性吃太多，可能会增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状，对身体造成不利影响。另外，臭豆腐在腌制过程中会添加大量的盐，属于高盐食物，因此高血压、肾脏功能不全的患者，应尽量避免或减少吃臭豆腐，以免因盐分摄入过多，而增加肾脏负担，从而不利于疾病控制。