通常情况下猪皮冻熬糊了不能吃。猪皮冻中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养，这些物质在高温条件下会发生变质，猪皮冻熬糊了之后吃会给身体带来不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
猪皮冻中丰富的蛋白质和脂肪在烧焦的状态下，其中的苯并芘含量增高，蛋白质、脂肪可能会转变成苯并芘等有害化合物，而且如果吃熬糊了的猪皮冻，会对消化系统有一定的影响，吃之后会加重胃肠道负担，引发消化不良、腹泻等症状，同时，猪皮冻熬糊了后，其中的营养会遭到部分破坏，所以，通常情况下猪皮冻熬糊了不能吃。
建议肥胖人群要慎吃猪皮冻，因为猪皮冻含有大量脂肪，可能会加重肥胖症状。同时，吃猪皮冻时可以搭配一些新鲜的蔬菜、水果，如卷心菜、黄瓜、胡萝卜等。