临床上并没有雪燕和银耳哪个有营养的说法，因为雪燕和银耳都可以补充部分营养，但营养物质并不完全相同，需要根据自身需要，选择合适的食物。
1、雪燕：是一种滋补佳品，蛋白质含量较高、脂肪含量较低，适合处于生长发育期的人、孕妇及老年人等食用。但因雪燕营养成分较高，容易加重肠胃负担，因此，不适宜感冒、发烧、脾胃虚弱的人群食用；
2、银耳：是一种传统的食用菌，含有膳食纤维、多种矿物质和维生素，有利于促进胃肠蠕动，适合儿童、老年人及身体比较肥胖的人群食用。
雪燕和银耳的营养价值都比较高，在食用过程中要注意适度，不宜过量食用，以免加重身体负担。此外，雪燕和银耳不能作为主要的治疗手段，患病者建议尽早前往正规医院进行治疗。