一般情况下，杏仁可以煮着吃。并且由于生杏仁有小毒，经过煮熟后还可以减少其毒性，并且煮熟后也不会造成杏仁营养物质的流失。但食用杏仁时仍需要注意适量，避免长期大量摄入，以免增加胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等消化道不适症状，不利于身体健康。
杏仁中含有的营养物质比较丰富，含有脂肪、蛋白质、糖分以及钾、钙、铁、锌、铜、硒等微量元素，其中还含有丰富的维生素C、维生素E和多酚类成分，适量食用杏仁可以补充机体的微量元素和维生素，对身体有一定的益处。杏仁一般不建议生吃，可以煮着吃，生杏仁中含有苦杏仁苷，在酶的作用下，苦杏仁苷分解产生的氢氰酸为剧毒物质，大量食用后可能会导致中毒。但如果杏仁加热煮熟之后，苦杏仁酶受到破坏，苦杏仁苷只能在胃酸的作用下缓慢分解，可以减少中毒的可能。
杏仁煮着吃一般比较好，既能起到补充机体营养物质的作用，又可以降低杏仁的毒性。但煮熟后的杏仁仍然不建议过量食用，过量食用可能会导致毒素在体内堆积，进而导致中毒。