糙米的碳水化合物含量一般较高。糙米属于谷类食物，根据相关资料显示，谷类食物中所含有的碳水化合物含量为60%-80%，而每100g糙米中所含的碳水化合物含量约为81.3g，占比约为81.3%。且与较常见的米饭相比，每100g米饭所含的碳水化合物约为25.9g，故糙米的碳水化合物含量普遍较高。
糙米除含有碳水化合物外，一般还含有部分蛋白质、脂肪，如每100g糙米约含有6.7g蛋白质以及2.8g脂肪，同时含有膳食纤维，以及维生素、矿物质等营养成分。对于大部分人群而言，若不对糙米过敏，可以适当进食，为机体补充部分相关营养和能量。但不建议过量进食，否则可能会加重胃肠负担。若机体对其过敏，则不建议食用，以免引起过敏反应。