茄子干要泡多久可以吃，主要与茄子干的厚薄程度有关，可能1个小时左右就能泡发，也可能需要泡2个小时，甚至更久，通常只要将茄子干泡发、泡软即可。
茄子干主要是将茄子切成片状或条状晾晒而成，通常保存时间比较长，并且具有维生素、膳食纤维、钙、铁等营养物质，适当吃可以为机体补充营养。泡发的茄子经过处理后，可采用爆炒、煮汤等方式烹饪食用。如果茄子干比较薄，可能1个小时左右就能泡发，但是如果茄子干比较厚，可能需要2个小时甚至以上的时间才能泡发。
建议使用干净的凉水泡茄子干，如果用热水可能会导致茄子干营养成分流失，无法为机体补充应有的营养。此外，虽然茄子干的保存时间比较久，但是如果存在保存不当，如放置在潮湿等环境下，并出现发霉、有异味等情况，不建议继续食用，以免引起腹泻、腹痛等胃肠道不适，甚至引起食物中毒，危害机体的健康。