麦芽糖醇与赤藓糖醇的区别主要在于口感、热量、耐受量，以及人体吸收等方面。麦芽糖醇与赤藓糖醇均属于甜味剂，食用起来相对较健康，人群可以根据自身情况以及需求进行选择合适。
1、口感不同：麦芽糖醇的甜度相对来说较接近蔗糖的甜度，而赤藓糖醇的甜度相对来说较低；
2、热量不同：麦芽糖醇主要是由麦芽加工制作而成，含有的热量相对较高，而赤藓糖醇属于天然健康的低能量甜味剂；
3、耐受量不同：如果过多食用麦芽糖醇，有可能会导致腹部不适，引起腹泻以及腹痛等不适症状。而人体对赤藓糖醇的耐受量相对来说较麦芽糖醇高，正常量食用并不会引起不适症状；
4、人体吸收不同：麦芽糖醇大部分会通过肝脏来进行代谢，一部分会转化为葡萄糖，容易被人体消化和吸收，可能会导致血糖升高。而食用赤藓糖醇后，能够及时进入血液循环内，并会通过尿液排出体外，通常不参与机体的糖代谢，而且也不会被人体酶分解和消化，通常不会导致血糖出现明显变化。