荠菜一般在春天生长，晒干后制作成老荠菜可以方便保存。老荠菜取出煮水食用，能够起到一定的健胃消食、帮助减肥、美白护肤等功效，对人体有益。但需注意食物并不能代替药物，应避免盲目依靠食物达到以上作用。
1、健胃消食：老荠菜中含有大量的纤维素，可以促进胃肠道蠕动，提高消化功能，减少较难消化的食物宿积在肠胃的不适感，而且纤维素吸水性较强，可以软化大便，帮助排出宿便，因此具有一定的健胃消食的功效；
2、帮助减肥：老荠菜的热量较低，而且由于富含纤维素，其饱腹感较强，因此减肥时食用，不仅摄入的热量较低，还可以减少其他食物的摄入，对于减肥有一定的积极作用；
3、美白护肤：老荠菜中含有维生素C，维生素C有一定的抗氧化作用，摄入后有助于皮肤护理，对于美白皮肤有一定的好处。