椰子里面的肉即椰肉，是有营养的，且营养价值比较高。其中含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物等物质，适量进食能够补充机体所需要的营养物质，对于人体健康有一定好处。
椰肉中还含有果糖，以及葡萄糖，适合低血糖人群食用，有利于缓解低血糖症状，如头晕、乏力等。椰肉中还含有丰富的膳食纤维，能够加速肠道蠕动，有利于食物消化和大便的排出，适量进食对于消化不良、便秘等症状，能够起到一定的改善效果。
需要注意的是，椰肉的糖分含量比较高，如果自身患有糖尿病，尽量少食用椰肉，否则可能会导致体内的糖代谢紊乱，血糖水平上升，病情也会有所加重。椰肉中还含有丰富的脂肪，能够榨取椰子油，因此对于血脂高、肥胖，以及有减肥需求的人群来说，也不建议大量进食椰肉。