阿胶炖排骨主要具有美容养颜、滋阴补血的功效和作用，同时也可以起到促进钙吸收的功效和作用。因此在日常的饮食中，可以在炖排骨适当加一些阿胶，对身体的健康有好处。
1、美容养颜：阿胶炖排骨的营养成分充足，其中阿胶中不仅含有大量的胶原蛋白，同时也含有矿物质以及卵磷脂，所以和排骨炖汤后能够起到滋养皮肤，促进皮肤新陈代谢等功效，从而起到美容养颜的效果；
2、滋阴补血：阿胶本身是一种能补血的中药材，如果与排骨一起炖汤可以促进人体造血再生，从而增加血细胞的数量，所以能够起到滋阴补血的功效。而且阿胶有滋阴的作用，如果有失眠、多梦，以及阴虚火旺等情况，可以适当食用一些阿胶炖排骨来改善；
3、促进钙吸收：排骨中含有丰富的磷酸钙，因此阿胶炖排骨可以起到促进骨骼发育的作用，所以在生活中儿童以及中老年可以多喝一些阿胶炖排骨汤来增加骨骼的韧性，促进骨骼生长，预防骨质疏松。