鸡蛋过期后，通常不建议继续食用。过期的鸡蛋存在食品安全风险，可能对人体健康产生不良影响。在购买、储存和食用鸡蛋时，应提高食品安全意识，确保食用的鸡蛋新鲜、安全。
从营养学角度来看，鸡蛋在过期后，其内部的蛋白质结构可能发生改变，导致口感和营养价值下降。鸡蛋是优质蛋白质的来源，过期后其营养成分会逐渐流失，使得食用价值大打折扣。
过期鸡蛋容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，这些微生物在鸡蛋内部滋生并繁殖，可能产生有害物质，如沙门氏菌等有害细菌。食用这些被污染的鸡蛋后，人体可能会出现食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。在严重情况下，食物中毒甚至可能危及生命。
此外，过期鸡蛋中的胆固醇和脂肪氧化程度也可能增加。这些氧化产物可能对人体健康产生不良影响，增加心血管疾病等慢性病的风险。
在实际生活中，判断鸡蛋是否过期并不仅仅依据其保质期。在购买和储存鸡蛋时，应注意查看生产日期和保质期，并尽量选择新鲜、无异味的鸡蛋。另外储存鸡蛋时应将其放置在阴凉、通风、干燥的环境中，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。
如果鸡蛋已经 过期或存在变质迹象，如外壳发黑、出现霉斑、散发异味等，应立即丢弃，并避免继续食用。如果不确定鸡蛋是否安全可食用，最好遵循宁可不吃，也不冒险的原则，以保障自己的健康。