酸菜指在低浓度食盐条件下，经乳酸发酵的腌渍菜。酸菜热量不高，每100g酸菜含有的热量为30大卡左右，减肥期间可以适量吃酸菜。
酸菜主要是由白菜、水芥菜等腌渍而成，属于一种高纤维的食品，适量吃能够很好地增强人体的饱腹感，并且也有利于肠道的蠕动，预防便秘。并且酸菜由乳酸发酵后，其中富含较多的对人体有益的益生菌，能够很好地促进身体的新陈代谢，对于减肥人群，有一定好处，可以适量吃。
吃酸菜时应该注意，忌食没有腌制好的酸菜，因为没有腌制好的酸菜，可能含有一定的亚硝酸盐。并且也不建议短时间大量吃，易出现亚硝酸盐中毒现象。建议在日常生活中注意均衡膳食，多吃新鲜的蔬菜和水果。