鱿鱼中间黄色的能吃，中间的黄是鱿鱼的卵，其中的营养成分含量是比较丰富的，所以可以适量吃。但需注意，海鲜过敏者、高尿酸血症患者，以及痛风患者，不建议吃鱿鱼。
鱿鱼肚子剖开之后里面会有黄色的黏糊胶状物质，可能是鱿鱼卵，营养成分含量比较丰富，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白、鱼卵磷蛋白等物质，能够辅助补充人体的营养，通常不会对身体健康造成影响，所以可以吃。
鱿鱼中含有胆固醇、蛋白质、牛磺酸等营养物质，还含有维生素A、维生素B2、维生素E、钙、磷、镁、钾、铁等元素，适当吃一些鱿鱼，可以均衡饮食营养。
但鱿鱼是一种海鲜类食物，其中的嘌呤含量较高。日常生活中要尽量避免摄入过多，尤其是高尿酸血症、痛风患者，更要避免食用。此外，对海鲜过敏者，也不能食用。