皮皮虾冷冻后发黑，通常不建议食用，以免影响到身体健康。为确保食品安全和营养价值，应选择新鲜的皮皮虾，并妥善储存和检查。
皮皮虾是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。皮皮虾冷冻后发黑，可能由于多种原因导致，常见的原因是皮皮虾在冷冻过程中发生酶促褐变或氧化反应，虽然通常不会产生有毒物质，但会影响食物的口感和营养价值。
主要因为酶促褐变或氧化反应会破坏食物中的部分营养成分导致营养价值降低，进食后可能无法起到补充营养物质的目的。
如果皮皮虾的变黑是由于微生物生长繁殖引起，食物的安全性受到严重威胁。微生物在繁殖过程中可能会产生毒素，对人体健康有害，食用后可能导致食物中毒等严重后果，还可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
如果皮皮虾已经变质，其中营养物质还会被微生物分解，进一步降低营养价值，为避免潜在的健康风险，最好不要食用冷冻后发黑的皮皮虾。
为避免皮皮虾冷冻后发黑带来的食用风险，在购买和储存皮皮虾时应注意购买新鲜的皮皮虾，确保在购买时仍然保持活力。储存时选择适当的温度和环境，避免皮皮虾与氧气接触过多 ，减少氧化反应的发生。定期检查冷冻皮皮虾的状态，如发现变黑、异味等异常情况，应立即丢弃。