生菜发红后是否能吃，取决于发红的原因以及生菜的整体状况。如果生菜仅仅是因为叶绿素降解而发红，且没有其他不良症状，通常是可以食用的。但如果生菜在发红的同时还伴有腐烂、异味等异常现象，则不能再食用。
生菜发红通常是由于叶绿素降解引起的，叶绿素是植物中负责光合作用的重要色素。但在储存或处理过程中，生菜可能会因为与空气接触、温度变化或机械损伤等原因，导致叶绿素降解，从而使生菜呈现出红色。如果生菜仅仅是因为叶绿素降解而发红，且没有其他不良症状，如腐烂、异味等，通常是可以食用的。此时生菜的营养价值虽然有所降低，但仍然含有一定的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，对人体健康有益。
但如果生菜在发红的同时，还伴有腐烂、异味或变色等异常现象，就不能再食用了。这些异常现象通常表明生菜已经受到了细菌、霉菌等微生物的污染，产生了有害物质，如毒素等。摄入这些有害物质可能会对人体健康造成危害，如引起食物中毒、胃肠道疾病等。
此外，生菜在储存过程中也需要注意保存条件。为延长生菜的保鲜期，建议将其存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。另外使用保鲜膜或密封容器将生菜密封起来，可以减少空气接触和水分流失，从而延缓叶绿素的降解和营养素的流失。
为了确保食品安全和营养价值，建议在购买和储存生菜时注意选择新鲜、无损伤的产品，并妥善保存。