螃蟹里面黑色的成分，需要分情况判断是否能吃，如果为蟹壳下面的黑膜，一般可以吃，而如果为螃蟹内脏，可能含有较多毒素，一般不可以吃。
如果在蟹壳内部贴着有一层黑色膜衣，实际上是未发育完全的螃蟹壳，当螃蟹脱掉外壳后，黑膜会发育成为新蟹壳，富含蛋白质，一般可以吃。如果黑色的物质位于螃蟹中间，即为螃蟹的内脏，包括肠和胃相连的消化道，含有大量排泄物，而且毒素物质堆积，进食后可能导致病毒或细菌进入人体，引起恶心、呕吐等症状，也可能造成腹部疼痛和大便次数增多，甚至还会诱发中毒反应，此时螃蟹里面黑色的成分不能吃。
螃蟹的营养成分含量丰富，包括多种维生素，其中维生素A、维生素B2含量较高，同时也含有大量蛋白质以及钙、磷、铁等微量元素，可以补充人体所需营养。中医认为螃蟹属于寒凉性食物，如果过量摄入可能加重肠道负担，尤其是本身脾胃虚弱或脾胃虚寒的人群，尽量避免过量摄入。