一般情况下自己做醉蟹，大概间隔2-3天后就可以食用。醉蟹一般需要用高浓度的酒腌制，腌制好的螃蟹肉质鲜美。但如果间隔1天左右的时间吃，口感味道可能不是特别好，且酒精消毒作用可能也没有充分发挥，可能会诱发人体出现急性肠胃炎，导致腹泻、腹痛、恶心等症状。
醉蟹属于一种含蛋白质比较丰富的食物，其中也含有脂肪、碳水化合物、钙等营养物质，适量食用可补充人体代谢所需的营养物质。但需要注意避免一次性吃过量，否则可能会增加胃肠负担，引起消化不良，出现腹泻、腹胀等不适症状。另外，醉蟹中的嘌呤含量较高，如果经常大量食用可能会导致尿酸水平增加，容易引起痛风。
除此之外，如果食用者自身对海鲜过敏，则需要注意避免吃醉蟹，否则可能会诱发过敏性反应，导致皮肤出现红肿、瘙痒、脱皮等症状。