老人喝全安素好还是牛奶好，需要根据具体情况进行分析，不能一概而论。临床建议根据个人身体状况、需求，补充合适的营养。
全安素属于一种特殊医学用途的全营养配方粉，含有蛋白质、脂肪酸、维生素等营养物质。对于营养不良，或患有消耗性疾病、术后的老人，可以遵医嘱适当喝全安素，以补充机体所需要的营养。而牛奶属于奶制品，里面的营养成分含量比较丰富，含有多种微量元素、蛋白质等，适当进食也可以为人体提供营养，对于维持身体健康有一定帮助。对于身体健康、营养状况良好的老人，通常无需喝全安素，喝牛奶即可。因为全安素相对营养价值较高，身体健康的情况下，一般无需喝，以免造成营养过剩，增加肥胖的风险。
生活中还需要保持营养物质摄入均衡，可以适当进食肉类食物，如鱼、虾和螃蟹，同时可以进食新鲜的水果和蔬菜，补充身体所需要的营养。此外，可以适当进行运动锻炼，对维持身体健康有一定帮助。