空气炸锅导致癌症不是真的，空气炸锅采取非油炸的方式，会比传统的油炸食品相对健康，可在一定程度上，防止出现因过度食用油炸食品，而导致肥胖等情况。
空气炸锅是利用高温来完成食物加热，跟普通油炸方式相比，空气炸锅煎炸食物的主要特点是少油或无油。但食物在熟制过程中，也会发生物理和化学变化，有可能会产生对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种致癌物。但并非只有空气炸锅制作食物会产生丙烯酰胺，只要食物中有还原糖和蛋白质，在经过高温烹调后，都会发生复杂的非酶褐变反应，让食物出现微焦的效果，带来诱人的色泽和味道，也是常说的美拉德反应，多少都会含有丙烯酰胺，而使用空气炸锅比正常烹调产生的丙烯酰胺会更少。
此外，使用空气炸锅一方面能够避免摄入过多的油脂，另一方面也可以减少油脂在高温油炸过程中，产生有潜在危害的其他聚合物，因此只要正常使用空气炸锅，适量摄入空气炸锅做出的食物，通常不会导致癌症。