肥牛的热量是比较高的，每100克的肥牛中含有278大卡，属于高蛋白、高脂肪的食物。另外，如果是吃火锅的时候吃肥牛，搭配火锅底料、蘸料，可使得摄入的人体热量更高。
肥牛有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素、氨基酸等，适量吃有助于身体补充营养。如果是减肥人群，也可适量吃肥牛，但建议清水煮熟，搭配蔬菜、水果食用，避免爆炒、油炸等烹饪方式，并且不宜过量食用。
建议大家日常选择合理饮食、适量运动等科学的方法进行减肥，可适当摄入肉类、蔬菜、水果等食物，避免摄入过多高脂肪、高热量、高糖的食物，搭配适量的运动，使身体热量消耗量大于摄入量，才可达到减肥目的。此外，也不可单一摄入肥牛一种肉质，应选择多种肉类搭配食用。