安康鱼即鮟鱇鱼，又叫蛤蟆鱼，是一种生存在深海中的鱼。鮟鱇鱼肠子是能吃的，但是建议将其清洗干净后再吃，以免误食不洁物体，出现消化道不适症状。
鮟鱇鱼的鱼肠蛋白质含量较高，而脂肪含量比较低，日常适量吃，可补充身体所需营养物质，有益于机体健康。但因鮟鱇鱼肠子是鱼粪便的储存部位，鮟鱇鱼所吃的食物都需要经过其肠道消化，是鮟鱇鱼身体里面受污染比较严重的器官，需要在吃前，进行全面清洗，把里面的脏东西完全清理去除。若误食了鮟鱇鱼肠子中的脏物，可能会出现腹痛、恶心、呕吐等症状，不利于机体健康。除此之外，机体应适量吃鮟鱇鱼肠子，切不可过量吃，以免造成消化不良，自感不适。
如果是对海鲜过敏的情况下，要避免吃鮟鱇鱼肠子，以免引起过敏症状的发生，出现皮肤瘙痒、起红疹、水疱、发热、头晕等表现，影响机体健康。因鮟鱇鱼肠子所含嘌呤较高，对于痛风患者需避免吃，以免加重自身关节疼痛的不适，不利于痛风患者病情恢复。