长黑毛的臭豆腐由于存在霉菌污染和毒素产生的风险，对人体健康构成潜在威胁，因此不能食用。在享受美食的同时，更应关注食品安全问题，选择新鲜、卫生的食品以保障自身健康。
臭豆腐长黑毛通常是由于霉菌的生长繁殖所致。在高温、潮湿的环境下，豆腐表面的霉菌孢子会迅速萌发，形成菌丝体，并产生孢子囊和孢子，霉菌可能是黑曲霉等有害菌种，会分泌出黑色素，使豆腐表面呈现黑色。
霉菌在生长过程中可能会产生黄曲霉素、赭曲霉素等有毒物质，毒素对人体具有一定的毒性，长期摄入可能导致肝脏损伤、消化系统疾病甚至癌症等严重后果。霉菌的生长不仅会破坏豆腐的营养成分，还会使其质地变差、口感下降，失去原有的食用价值。
购买或食用臭豆腐前，应仔细观察其外观，新鲜的臭豆腐表面颜色均匀、质地紧实，而发霉的臭豆腐则表面会出现明显的霉斑、颜色变深且质地疏松。新鲜的臭豆腐具有独特的香气，而发霉的臭豆腐则会散发出一股霉味或其他异味。购买臭豆腐时，应选择正规渠道和信誉良好的商家，确保产品质量和卫生安全。