牛奶不耐受的人有可能可以喝酸奶，牛奶不耐受主要是由于人体肠道内缺乏分解牛奶中乳糖的乳糖酶，导致饮用牛奶后出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。而酸奶在发酵过程中，乳糖会被分解，使得一些牛奶不耐受的人可以较好地耐受酸奶。
酸奶是以牛奶为原料，经过乳酸菌发酵而成的，在发酵过程中，乳酸菌会将牛奶中的乳糖分解为乳酸和其他小分子物质。对于轻度牛奶不耐受的人来说，饮用酸奶可能不会引起明显的不适症状，因为他们的肠道可以较好地消化和吸收酸奶中的营养成分。
酸奶除了乳糖含量降低外，还含有许多对人体有益的成分，酸奶中富含蛋白质、钙、磷、维生素B₂等营养物质，这些营养成分对于维持人体正常的生理功能、促进骨骼健康等方面都起着重要作用。
酸奶中的乳酸菌还具有调节肠道菌群平衡的作用，肠道菌群对人体健康有着重要影响，它们可以帮助消化食物、合成维生素、增强免疫力等。当牛奶不耐受的人饮用酸奶时，酸奶中的乳酸菌可以在肠道内定植并繁殖，抑制有害菌的生长，改善肠道微生态环境，从而进一步减轻肠道不适症状。
虽然酸奶中的乳糖含量降低，但对于严重牛奶不耐受的人 来说，仍然可能会出现一些轻微的不适症状。这类人在饮用酸奶时应谨慎，开始时可以少量饮用，观察身体反应，如没有不适症状，再逐渐增加饮用量。一般建议开始时每天饮用50-100毫升，然后根据身体情况逐渐增加，但不宜过量饮用，每天不要超过300毫升。