一般情况下，100g的绿豆内含有的热量在330kcal左右，相较于同等重量的大米、白面等，热量较低，但对于同等重量的菠菜、萝卜、苹果等，其热量较高，绿豆虽然属于粗粮的一种，但也应注意食用量。
绿豆内含有较为丰富的膳食纤维、维生素等营养物质，适量食用具有促进消化、清热利尿、补充营养等功效。由于绿豆内含有较多的膳食纤维，且胆固醇含量较低，可以增加机体的饱腹感，熬制成绿豆汤后的能量密度会有所减少，因此在减肥期间可以适量食用绿豆汤来代替主食。但由于绿豆属于偏凉性的食物，对于患有胃肠道疾病、体质虚弱等人群应减少摄入量，且正常人应避免空腹过多食用，以免引起胃部不适的现象。
对于绿豆具有解毒、抗过敏、降脂等功效没有临床依据，而且食物对机体的疗效作用不大，若机体患有相应疾病，建议就医诊治。在食用绿豆期间可以搭配其他营养物质一起食用，丰富机体的营养摄入，同时可以适当做一些慢跑等有氧锻炼，利于消化与机体健康等。