通常情况下，鳕鱼皮可以吃，除非对鱼、虾等水产品过敏或鳕鱼皮发生了变质时，需避免吃鳕鱼皮，否则会出现皮肤瘙痒、红肿、腹痛、腹泻等不适症状，容易影响正常工作或学习。
鳕鱼皮富含蛋白质和脂肪，且无鱼刺，适量吃鳕鱼皮，有助于补充机体所需要的营养物质和能量。但若处于减肥期间，则不建议多吃，否则可能会导致脂肪摄入过多，无法有效消耗，则会堆积于体内造成脂肪偏高，增加减肥难度。
除鳕鱼皮可以吃外，也可以适量进食鳕鱼肉。作为深海鱼类，鳕鱼肉营养丰富，肉质鲜美，富含蛋白质、维生素D和多种必需氨基酸，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，较为适宜中老年人和儿童食用。另外，鳕鱼肝脏富含不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等营养物质，是制成鱼肝油的重要原材料，在医生指导下服用鱼肝油，还有助于为机体补充维生素，维持人体健康。