鸡蛋壳发霉能洗掉，但不建议继续食用，因为鸡蛋外壳发霉可能影响到鸡蛋内部。从外观上看鸡蛋外壳属于密封状态、表面有一层保护膜，但是其实外壳表面还有许多小孔。如果部分细菌通过鸡蛋外壳侵入鸡蛋内，就可能导致蛋清、蛋黄受到致病菌污染而出现发霉、变质等情况。即便用清水将鸡蛋外壳表面的霉斑清洗干净，但是鸡蛋内部的致病菌依然存在。如此时继续食用，食用者可能会出现腹泻、腹痛、呕吐等急性肠胃炎反应。因此为了安全起见，若是发现鸡蛋外壳发霉，也不要继续食用。
鸡蛋的保质期在夏季约为10天，冬季约为15天，放在冰箱中冷藏可以相应延长储存时间。一旦超过保质期，鸡蛋的新鲜程度和营养成分会受到影响，出现散黄、口感差等问题，即便未出现霉变等情况，也不建议继续食用。因此，鸡蛋购买后应及时食用，以免出现存放时间过长，发生发霉、变质的情况。