晚上十一点吃了蛋糕，是否会影响第二天血糖检查，应根据具体情况进行判断。如果为健康人群，或者吃蛋糕不多，通常不会影响第二天血糖检查。如果为糖尿病患者，并且吃蛋糕较多，可能会影响第二天血糖检查。
1、不会：对于健康人群，机体升血糖、降血糖的机制能够正常运行，或者吃蛋糕不多，晚上十一点吃了蛋糕后，降血糖机制能够将血糖降到稳定状态，不会影响第二天血糖检查；
2、会：如果为糖尿病患者，本身存在一定的升血糖、降血糖机制障碍，或者晚上十一点吃了太多蛋糕，摄入的糖分可能不能被降血糖机制降到稳定状态，从而可能影响第二天血糖检查。
一般情况下，若第二天早上需要测量空腹血糖，最好在前一天晚上10点后禁食，尽可能减少对于血糖的影响。另外，若为糖尿病患者，应该注意饮食清淡，不吃高热量、高脂肪、高糖的食物。