椰子外壳发霉后不能喝，考虑此时椰子发生了变质，如果继续喝可能会引起胃肠道不适，危害身体健康。
椰子外壳发霉，通常说明椰子存放的环境较为潮湿，或是储存时间较长，此时椰子变质，已经滋生了大量细菌、真菌等有害物质，并且椰子的营养物质也逐渐流失。因此，外壳发霉的椰子对人体并没有益处，反而容易引发胃肠炎，出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，严重者可出现脱水及电解质失衡的表现，不利于身体健康。
因此，建议日常选择新鲜的椰子，其口感香甜，能够改善食欲，并且新鲜的椰子含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、糖分、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等，能够为机体补充营养、增强体质，对身体健康有益。
日常生活中，建议将食物放置于阴凉、干燥、通风的环境中，以防发生食物变质，同时应选择新鲜的食物，保证身体健康。