板栗不能简单地属于某一种营养物质，作为食物，它的碳水化合物含量较高，每100克板栗的可食部中可含70%左右的碳水化合物。可以在特殊膳食要求下当做主食来吃，但需要减少这一餐中其他主食的量，可以依据合理科学的膳食处方进行饮食搭配。
日常生活中常吃的板栗，大都含较多的淀粉和蛋白质，少量的脂肪，也含有无机盐类等营养物质。板栗热量相对较高，每100克板栗的热量在200千卡以上。在相同的重量下，板栗的热量超过红薯的2倍，接近大米饭的2倍，接近二两大小普通工艺制作的馒头热量的2倍。并且由于板栗经常用糖炒制或者炖肉使用，热量可以进一步增加。
所以，板栗无论是作为主食，还是零食，都需要注意限制摄入总量，以免导致碳水化合物摄入超标，引起体重增加。减肥人群应该减少板栗的摄入量，可选择玉米等热量较低的粗粮代替补充膳食纤维，增加蔬菜、水果的摄入量，合理、科学搭配膳食，并配合运动，才能又瘦又健康。