黄油和食用油各有用途，两者无法比较哪个更健康。黄油是从牛乳中分离出来的稀奶油，经杀菌、成熟、搅拌、压炼而制成的脂肪制品。
食用油是可供人类食用的动植物油脂，食用植物油主要包括大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、茶籽油等。食用动物油主要包括猪油、牛油、羊油、奶油等陆产动物油脂和鱼油、鱼肝油等海产动物油脂。黄油分为植物黄油、动物黄油，植物黄油耐高温、耐严寒，运输和储存方便，植物黄油在制作过程的简易度、成品形态上都比动物黄油好。从口感和健康的角度来看，植物黄油与动物黄油相比口感生硬，制作西点一般需要用动物黄油。
食用油是中性油脂，是一种主要由不同的脂肪酸和甘油组成的混合物，供给人类热能及脂肪酸，还能作为溶剂，有助于脂溶性维生素的吸收。食用油中含有少量低碳饱和脂肪酸、硬脂酸，其他饱和脂肪酸被认为能够增加肝脏合成胆固醇的速度，提高血液中胆固醇的浓度，适量吃食用油有助于脂肪代谢，过量食用可能会使体内脂肪沉积，反而有可能引起高血脂、血管硬化。
如果患者有高血脂，可以去医院心血管内科就诊，进行血生化检查，可以在医生指导下用洛伐他汀片 等药物治疗，平时做饭也要少吃油。