蛋黄粘在蛋壳上一般称为粘壳蛋，指蛋黄偏离中心并粘着于蛋壳内膜，具体可分为红粘壳蛋与黑粘壳蛋，其是否可以食用需根据具体情况进行分析，不可一概而论。
1、红粘壳蛋：通常蛋黄移位于蛋壳内壁，且粘连较轻，粘着处呈红色，打开后可见蛋黄粘连痕迹，但不散黄，亦无异味，多因未及时翻动，使得蛋白变稀，系带松弛不能固定蛋黄，而使蛋黄膜附于蛋壳膜，在充分煮透后可食用；
2、黑粘壳蛋：红粘壳蛋若形成时间过久，当发现粘壳处变黑，严重者有异味时，或蛋黄自其位置移开时，蛋黄膜破裂使得蛋黄渗入蛋白中，此时考虑鸡蛋处于变质状态，不得进行食用，以免引起不适。
因此，建议食用新鲜鸡蛋，对于已变质的鸡蛋，应避免误食。另外，吃鸡蛋时需注意避免生食，以免细菌感染损害身体健康。