平菇根部起白毛若并非由于变质引起，一般还能吃，但若由于变质引起时，则不建议吃。在无法确定白毛性质的情况下，为确保食品安全和健康，建议谨慎选择并适量食用平菇。
平菇根部起白毛可能是平菇自身散发出的孢子，是平菇生长过程中的正常现象。如果平菇根部起白毛，但只是表现为平菇上方覆盖的一层白色粉末，且平菇本身并未出现变质、发霉、异味等情况，很可能是平菇自身散发的孢子。
平菇是可以食用，因为孢子并不含有对人体有害的物质。食用前建议将平菇清洗干净，去除表面的孢子粉末。
如果平菇根部起白毛的同时，还伴随着变质、发霉、颜色变暗、质地变软烂、出现异味等情况，此种白毛很可能是由霉菌生长引起，平菇不能食用，因为霉菌可能会产生对人体有害的毒素，食用后可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒的症状。
即使平菇根部起白毛是孢子引起，也要注意适量食用。因为平菇中含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素D等营养物质，过量食用可能会增加胃肠道的负担，引起消化不良等症状。特别是对于胃肠道功能较弱的人群来说，更需要谨慎食用。
部分人群也可能会对平菇中的部分成分过敏，容易引起过敏反应，出现皮疹、皮肤瘙痒等不适症状，此类人群应避免吃。